Recette: Parfait Échine de porc marinée et ses petits légumes

Échine de porc marinée et ses petits légumes.

Vous pouvez cuisiner Échine de porc marinée et ses petits légumes using 14 ingrédients et 11 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Échine de porc marinée et ses petits légumes

1. Préparez 1 de filet d'échine de porc (environ 1 kg).
2. C'est 80 ml de vinaigre de Xérès.
3. Vous avez besoin 80 ml de sauce soja salée.
4. Préparez 30 de grammes de miel.
5. Vous avez besoin 3 cuillères à café de piment d'Espelette.
6. Vous avez besoin de Accompagnement.
7. C'est 4 gousses de d'ail.
8. Préparez 10 de à 20 tomates cerises.
9. Vous avez besoin 150 de grammes de roquette.
10. C'est 2 de carottes.
11. Préparez 1 de courgette.
12. C'est 2 cuillères à soupe de d'huile d'olive.
13. Vous avez besoin de Poivre.
14. C'est de Fleur de sel.

Échine de porc marinée et ses petits légumes instructions

1. On va commencer la recette en préparant une laque pour notre cochon. On mélange le vinaigre, la sauce soja et le miel dans une casserole. On ajoute le piment d'Espelette et on porte à ébullition..
2. On laisse refroidir et on verse dans un récipient que l'on pourra fermer hermétiquement. On y place notre échine de porc et on arrose l'ensemble des faces de la viande. On ferme et on place au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. On retourne la viande de temps en temps..
3. Passé ce délai, on va s'attaquer à la cuisson. On sors la viande du récipient et on veille à bien conserver la laque. On place la viande à cuire sur une poêle (ou une plancha si vous avez !) à feu moyen et en couvrant. Il faudra compter environ 1h00 à 1h30 de cuisson en retournant de temps en temps....
4. On épluche les gousses d'ail, on enlève le germe et on les taille dans la longueur (on va faire quelques chips d'ail). On met l'huile d'olive dans la poêle (ou plancha) et on y fait frire les morceaux. Bien surveiller car ça part assez vite !!! On réserve..
5. On fait une légère incision en croix sur la base des tomates cerises. On les fait chauffer à la poêle et lorsque la peau commence à se rétracter, on ajoute les feuilles de Roquette. On assaisonne avec de la fleur de sel et un peu de poivre. On réserve..
6. On épluche les carottes et on les coupe dans le sens de la longueur. On les fait revenir à la poêle et on réserve..
7. On fait la même chose avec les courgettes..
8. Au bout d'une heur, on coupe la viande en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur pour vérifier la cuisson. Si elle n'est pas terminée, on laisse encore quelques dizaines de minutes en surveillant et en retournant. On peut ajouter quelques cuillères de la laque pour arroser la viande (mais il faut en garder un peu)..
9. On verse le reste de la laque que l'on avait conservé dans une casserole et on fait réduire jusqu'à obtention d'une sauce un peu sirupeuse..
10. Peu avant de servir, on réunit les accompagnements dans la poêle (ou on servira séparé, à votre convenance) et on met à chauffer à feu vif. On ajuste l'assaisonnement..
11. Il n'y a plus qu'à faire le dressage et à servir : quelques légumes, 1 ou 2 morceaux de viandes, un peu de sauce et quelques feuilles de Roquette fraîche... Bon appétit !!!.